தமிழ் உணவை உலக அரங்கில் பறக்கவிட்ட தமிழர்: விஜய் குமாரின் வெற்றிக் கதை

  தமிழ் உணவை உலக அரங்கில் பறக்கவிட்ட தமிழர்: விஜய் குமாரின் வெற்றிக் கதை 

     

தமிழ்நாட்டின் நத்தம் என்ற சிறிய விவசாய கிராமத்தில் பிறந்த விஜய் குமார், 2025ஆம் ஆண்டு ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்று, "உணவுத் துறையின் ஆஸ்கர்" என்று அழைக்கப்படும் மதிப்புமிக்க கவுரவத்தைப் பெற்றார்!  நியூயார்க்கின் செம்மா உணவகத்தில், தமிழ் கிராமிய உணவின் சுவையை உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்தி, தனது அம்மா மற்றும் பாட்டியின் கிராமிய தமிழ் சமையல் முறைகளை உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்தி, உணவு ரசிகர்களை வியப்பில் ஆழ்த்தியுள்ளார். 



தமிழ்நாட்டின் நத்தம் என்ற சிறிய கிராமத்தில் பிறந்த விஜய் குமார், 2025ஆம் ஆண்டு ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்று, "உணவுத் துறையின் ஆஸ்கர்" என்று அழைக்கப்படும் மதிப்புமிக்க இடத்தைப் பிடித்தார்!  நியூயார்க்கில் உள்ள "செம்மா" உணவகத்தில், தனது அம்மா மற்றும் பாட்டியின் கிராமிய தமிழ் சமையல் முறைகளை உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்தி, உணவு ரசிகர்களை வியப்பில் ஆழ்த்தியுள்ளார். 

விஜயின் செம்மா உணவகம், பட்டர் சிக்கன், நான் போன்றவற்றைத் தவிர்த்து, நத்தை பிரட்டல், பாகற்காய் வறுவல், வாழைப்பூ வடை, மிளகு ரசம், தேங்காய் கீர் போன்ற கிராமிய தமிழ் உணவுகளை உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது.  குழந்தைப் பருவத்தில், அரிசி கிடைக்காத நாட்களில், நெல் வயல்களில் நத்தைகளைத் தேடி, தாமரைச் சாறுடன் சமைத்து உண்டதை நினைவு கூர்கிறார் விஜய். “அது வறுமையின் உணவு என்று அப்போது வெட்கப்பட்டேன். ஆனால், பிரெஞ்சு மக்கள் எஸ்கார்கோவை பெருமையுடன் பரிமாறுவதைப் பார்த்தபோது, என் உணவின் மதிப்பு புரிந்தது,” என்று அவர் கூறுகிறார். இன்று, நத்தை பிரட்டல் செம்மாவின் மெனுவில் பெருமையுடன் இடம்பெறுகிறது



தமிழ் பாரம்பரிய உடையான வேட்டியுடன் மேடையேறி, தனது வேர்களைப் பெருமையுடன் காட்டினார். சென்னையில் உள்ள தாஜ் கோனமராவில் தொடங்கி, அமெரிக்காவில் உள்ள டோசா உணவகத்தில் பணியாற்றி, இறுதியாக செம்மாவை 2021இல் திறந்த விஜய், தனது கனவுகளை நனவாக்கினார். 

பொறியியல் படிப்புக்கு பணமில்லாததால், சென்னையில் உள்ள தாஜ் கோனமரா ஹோட்டலில் தனது சமையல் பயணத்தைத் தொடங்கிய விஜய், கப்பல் உணவகங்கள், சான் பிரான்சிஸ்கோவின் டோசா உணவகம் வழியாக அமெரிக்காவை அடைந்தார். 2021இல், Unapologetic Foods நிறுவனத்துடன் இணைந்து செம்மாவை திறந்து, தமிழ் உணவின் அடையாளத்தை உலகுக்கு எடுத்துரைத்தார். “இந்திய உணவு என்ற பெயரில், வடமேற்கு பாணியிலான உணவுகள் மட்டுமே அமெரிக்காவில் இருந்தன. செம்மா மூலம், நம் உண்மையான உணவை உலகுக்கு காட்டினோம்,” என்று அவரது கூட்டாளி ரோனி மஜூம்தார் கூறுகிறார்.

இவரது உணவகம் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும், நியூயார்க் டைம்ஸின் முதல் 100 உணவகங்கள் பட்டியலில் முதலிடத்தையும் பெற்று, தமிழ் உணவின் பெருமையை உலகுக்கு உணர்த்தியது. "நமது உணவு, நமது அடையாளம்," என்று கூறும் விஜய், உலக இந்தியர்களுக்கு பெருமை சேர்க்கும் ஒரு வெளிச்சமாக திகழ்கிறார்!  

"தமிழ் சமுகத்தை பண்பாடற்ற சமுகம் "எனச் சொல்லும் எழுத்தாளர் சாரு நிவேதிதாவுக்குக் கடுமையான பதிலடி  

 
அன்புடன்
மதுரைத்தமிழன்



#தமிழ்_உணவு #விஜய்_குமார் #செம்மா #ஜேம்ஸ்_பியர்ட் #நம்_பெருமை