அதிராவிற்காக செஞ்ச பஞ்சாபி மட்டர் பன்னீர் மசாலா

அதிராவிற்காக செஞ்ச பஞ்சாபி மட்டர் பன்னீர் மசாலா Punjabi matar paneer masala recipe



தேவையான பொருட்கள்:

பன்னீர் (Paneer) - 400 கிராம்
பச்சைபட்டாணி (Peas)- 1 கப்
முந்திரி பருப்பு (Cashews)- 10- 12

பெரியவெங்காயம் (Onion)- 2
தக்காளி(Tomoto)- 2
பச்சைமிளகாய் (Green Chille)-5
இஞ்சி (Ginger)- சிறு துண்டு

கொத்தமல்லி இலை (Coriander leaves)- சிறிதளவு
காய்ந்த கசூரி மேத்தி (Kasuri methi)- சிறிதளவு
இஞ்சி&பூண்டு பேஸ்ட்( Ginger Garlic paste )- ஒரு ஸ்பூன்
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் (kashmiri chilli powder) - ஒரு ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள்  (Coriander powder)- ஒரு ஸ்பூன்
கரம்மசாலா (Garam masala) - ஒரு ஸ்பூன்
சீரகம் (cumin seeds)- 1/2 ஸ்பூன்
தேன் (Honey)-  1 ஸ்பூன்

எண்ணெய் Oil
வெண்ணெய் Butter

செய்முறை :

முதலில் வடை சட்டியில் சிறிதளவு எண்ணெய்விட்டு அது சூடான பின் அதில் நறுக்கி வைத்த வெங்காயத்தை அதில் இட்டு வதக்கவும் அது வதங்கும் நேரத்தில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்டை போட்டு நன்றாக வதக்கவும். சில நிமிடங்கள் கழிந்ததும் முந்திரி பருப்பை அதில் போட்டு வதக்கி அதன் பின் நறுக்கி வைத்த தக்காளி மற்றும் இரண்டு பச்சை மிளகாயை அதி இட்டு மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கி அதனை ஆறவிடவும்.ஆறிய பின் அதனை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

அடுத்தாக வாயகன்ற அகலமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் சிறிதளவு எண்ணெய்விடவும் அது சிறிது காய்ந்தவுடன் சிரகத்தை பொடவும் அது பொரியும் நேரத்தில் காஷ்மீரி மிளகாய் தூளை அதில் இட்டு உடனே அரைத்து வைத்த தக்காளி வெங்காய முந்திரி பேஸ்டை அதில் போட்டு வதக்கவும் அப்படி உடனே போடாவிட்டால் மிளகாய்தூள் கருகிவிடும் மிளகாய் தூள் போட்டவுடன் பேஸ்டை சேர்ப்பதால் வேறு கலர் ஏதும் சேர்க்காமலே அது சிவப்பாக மாறிவிடும் அதனுடன் இஞ்சியை தோலி சீவி நீளமாகவும் மீதி இருக்கும் ப்ச்சை மிளகாயை நீளமாக நறுக்கியும் அதனுடன் சேர்க்கவும் இந்த சமயத்தில் வெண்ணைய சிறிதளவு சேர்க்கவும்


அந்த கலவையில் மேலும் கொத்தமல்லிதூள் மஞ்சதூள் சேர்த்து நங்கு வதக்கவும் அப்படி வதக்கும் போது அந்த மசாலாவில் இருந்து எண்ணெய் வெளிவரும். அந்த நேரத்தில் வேக வைத்த பச்சை பட்டாணியை அதனுடன் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடம் வதக்கவும் அதன் பின் பன்னீரை உங்களுக்கு வேண்டிய அளவிற்கு சிறிது சிறிதாக கட் பண்ணி அதில் சேர்க்கவும்.மேலும் தேனையும் கசூரி மேத்தியையும் அதுனுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.

கடைசியாக கொத்தமல்லி தழையை அதில் போட்டு இறக்கி வைக்கவும்.

இந்த சைடிஸ்சை சப்பாத்தி ,நான்,சீரா ரைஸுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்


டிஸ்கி: இந்த பதிவை பார்த்துவிட்டு எனக்கொரு பார்சல் என்பவர்களுக்கு நான் செய்ததை சாப்பிட்டு முடித்துவிட்டேன் அது இப்போது என் வயிற்றில் இருக்கிறது அப்படியும் பார்சல் வேண்டும் என்பவர்களுக்கு அது வயிற்றில் இருந்து வெளிவந்ததும் கண்டிப்பாக உங்கள் செலவில் அனுப்பி வைக்கப்படும்


எங்கள் வீட்டிற்கு வருபவர்களுக்கு அவர்கள் விரும்பினால் இது போல பல சுவையான உணவுகளை செய்து தர நான் ரெடி ஆனால் அதற்கு முன் என் மனைவியின் அனுமதி தேவை... அதற்கு நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் என் மனைவியை நீங்கள் புகழ்ந்து பாராட்டி என்னை நீங்கள் திட்ட வேண்டும். அப்படி செய்தால் உங்களுக்கு அனுமதி கிடைக்கும்


அரசியலில் மாட்டி சிக்கி தவிக்கும் மதுரை தமிழா சமையல் குறிப்பு ஒன்று போடுங்கள் என்று கேட்டு கொண்டதற்கிணங்க இந்த பதிவு

அன்புடன்
மதுரைத்தமிழன்